Μια δυσανεξία στη ζύμη (επίσης γνωστή ως ευαισθησία στη ζύμη) και αλλεργία εμφανίζεται όταν δεν μπορείτε να φάτε (ή μερικές φορές να είστε κοντά) μαγιά ή τρόφιμα που περιέχουν μαγιά. Τα συμπτώματά σας μπορεί να είναι ήπια ή μπορεί να είναι τόσο σοβαρά που δυσκολεύεστε να αναπνεύσετε. Τα συμπτώματα είναι συνήθως άβολα, επώδυνα και ξαφνικά.
Επειδή η μαγιά είναι μύκητας μεταφέρεται γρήγορα στον αέρα. Αυτό σημαίνει ότι όσοι έχουν αλλεργία ή δυσανεξία μπορούν να εισπνεύσουν κατά λάθος σπόρια που μπορεί επίσης να προκαλέσουν συμπτώματα. Αυτό καθιστά δύσκολη τη διαχείριση της αλλεργίας ή της δυσανεξίας.
Σε αυτήν την ανάρτηση, θα εξηγήσουμε τι είναι οι αλλεργίες και οι δυσανεξίες στη ζύμη, τα συμπτώματα που μπορεί να εμφανίσετε και τι μπορείτε να κάνετε για να μάθετε με βεβαιότητα εάν έχετε ή όχι. Αυτό είναι το πρώτο βήμα προς τη διαχείριση της δυσανεξίας ή της αλλεργίας σας, ώστε να μπορείτε να μειώσετε τα δυσάρεστα συμπτώματα και να ανακτήσετε τον έλεγχο της υγείας σας.
Ποια είναι τα συμπτώματα της αλλεργίας στη ζύμη;
Τα συμπτώματα αλλεργίας ζύμης μπορεί να είναι παρόμοια με αυτά ενός κρυολογήματος ή να εμφανιστούν μέσα και γύρω από το στομάχι και το πεπτικό σύστημα. Περιλαμβάνουν:
- Βήχας και φτέρνισμα
- Καταρροή
- Κνησμός στα μάτια
- Δυσκολίες στην αναπνοή
- Ναυτία
- Εμετός
- Κράμπες στο στομάχι
- λιποθυμία
Εάν εμφανίσετε μια σοβαρή αντίδραση, μπορεί επίσης να οδηγήσει σε αναφυλαξία, αν και αυτό είναι σπάνιο.
Ποια είναι τα συμπτώματα της δυσανεξίας στη ζύμη;
Τα συμπτώματα δυσανεξίας ζυμομυκήτων κυμαίνονται από ήπια έως σοβαρά, αν και είναι συνήθως λιγότερο ακραία από ό,τι εάν είχατε αλλεργία. Είναι επίσης απίθανο να εμφανίσετε συμπτώματα εάν εισπνεύσετε σπόρια ζύμης, τα συμπτώματα δυσανεξίας προκαλούνται από την κατάποση ζύμης. Τα συμπτώματα περιλαμβάνουν:
- Φούσκωμα
- Πονοκέφαλοι
- Διάρροια
- Δυσκοιλιότητα
- Πόνος στις αρθρώσεις
- Λήθαργος
Εάν έχετε αλλεργία στη ζύμη που παραμένει αδιάγνωστη, τα συμπτώματά σας μπορεί να επιδεινωθούν με την πάροδο του χρόνου, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε ιγμορίτιδα, κνησμό ή δερματικές παθήσεις. Έτσι, εάν υποψιάζεστε ότι έχετε αλλεργία ή δυσανεξία στη ζύμη, είναι σημαντικό να επιβεβαιωθεί το συντομότερο δυνατό.
Τι είναι η τροφική δυσανεξία;
Η τροφική δυσανεξία εμφανίζεται όταν το σώμα σας δεν μπορεί να μεταβολίσει ή να επεξεργαστεί ένα συγκεκριμένο είδος τροφής. Αυτό οδηγεί σε συμπτώματα μέσα και γύρω από το στομάχι σας καθώς παλεύει να το χωνέψει. Αυτό είναι διαφορετικό από μια αλλεργία, η οποία είναι ότι ο οργανισμός σας μπερδεύει την τροφή ως απειλή, μετά το ανοσοποιητικό σας σύστημα προσπαθεί να την καταπολεμήσει, κάτι που οδηγεί στα συμπτώματα. Τόσο μια αλλεργία όσο και μια δυσανεξία μπορούν να αναπτυχθούν σε οποιοδήποτε στάδιο της ζωής σας, ακόμα κι αν δεν έχετε ξαναδεί συμπτώματα.
Τι είναι η μαγιά;
Η μαγιά είναι ένας μονοκύτταρος μικροοργανισμός και μέλος της οικογένειας των μυκήτων. Βρίσκεται σε πολλά φυτά και ζώα – συμπεριλαμβανομένου του εαυτού μας – και καταναλώνει ζάχαρη. Παράγει αλκοόλ, διοξείδιο του άνθρακα και άλλα.
Στα τρόφιμα, υπάρχουν δύο είδη μαγιάς: η μαγιά αρτοποιίας, που χρησιμοποιείται στο ψήσιμο και η μαγιά μπύρας, που χρησιμοποιείται για την παρασκευή μπύρας και άλλων αλκοολούχων ποτών. Εάν έχετε αλλεργία ή δυσανεξία στη ζύμη, πιθανότατα έχετε αλλεργία και στα δύο. Μπορεί επίσης να εμφανίσετε συμπτώματα όταν εκτεθείτε σε άλλους τύπους μυκήτων, όπως μανιτάρια και μούχλα.
Πόσο συχνή είναι η δυσανεξία στη ζύμη;
Ευτυχώς, η δυσανεξία ή η αλλεργία στη ζύμη δεν είναι ιδιαίτερα συχνή, με λιγότερο από το 2% των ενηλίκων να εμφανίζουν συμπτώματα μετά το φαγητό ή να εκτίθενται σε μαγιά και άλλους μύκητες.
Επειδή οι μύκητες μεταδίδονται εύκολα στον αέρα, μπορεί να είναι μια προκλητική αλλεργία στη διαχείριση, αλλά με επιβεβαίωση, μπορείτε να λάβετε μέτρα για να διασφαλίσετε ότι θα αποφύγετε την έκθεση.
Πώς κάνετε το τεστ για αλλεργία ή δυσανεξία στη ζύμη;
Εάν νομίζετε ότι μπορεί να έχετε αλλεργία ή δυσανεξία στη ζύμη, υπάρχουν τέσσερις βασικοί τρόποι που μπορείτε να μάθετε:
- Μια δίαιτα εξάλειψης, η οποία γίνεται αφαιρώντας τη μαγιά από τη διατροφή σας για να δείτε αν σταματούν τα συμπτώματα.
- Κρατήστε ένα ημερολόγιο τροφίμων, το οποίο σας περιλαμβάνει να σημειώνετε τι τρώτε και πότε, και να το συγκρίνετε με κάθε φορά που εμφανίζετε συμπτώματα.
- Μιλήστε με τον πάροχο υγειονομικής περίθαλψης για να συζητήσετε τα συμπτώματά σας και τι μπορούν να κάνουν για εσάς.
- Κάντε ένα πλήρες τεστ υγείας ευαισθησίας ή τεστ τροφικής αλλεργίας στο σπίτι και μάθετε σε μόλις πέντε ημέρες εάν έχετε δυσανεξία στη ζύμη.
Τι πρέπει να κάνετε εάν νομίζετε ότι έχετε αλλεργία ή δυσανεξία στη ζύμη;
Επειδή μια αλλεργία στη μαγιά μπορεί μερικές φορές να γίνει σοβαρή, εάν υποψιάζεστε ότι έχετε, θα πρέπει να σταματήσετε να τρώτε τρόφιμα που περιέχουν μαγιά αμέσως και να διερευνήσετε περαιτέρω. Ενώ τα συμπτώματα μιας δυσανεξίας μπορεί να μην είναι τόσο σοβαρά όσο μια αλλεργία, υπάρχει μια διασταύρωση των συμπτωμάτων, επομένως είναι καλύτερο να λάβετε επιβεβαίωση πριν προσθέσετε ξανά τη μαγιά στη διατροφή σας.
Για να μάθετε γρήγορα και με ακρίβεια εάν έχετε δυσανεξία, ένα πλήρες τεστ ευαισθησίας μπορεί να σας πει σε λιγότερο από μία εβδομάδα.
Ποιες τροφές πρέπει να αποφεύγετε εάν έχετε αλλεργία ή δυσανεξία στη ζύμη;
Εάν έχετε αλλεργία ή δυσανεξία στη μαγιά, θα πρέπει να αφαιρέσετε κάθε τροφή που περιέχει μαγιά από τη διατροφή σας. Αυτό περιλαμβάνει:
- Ψωμί
- Τούρτες
- Μπισκότα
- Μπισκότα
- Γάλα
- Αρτοσκευάσματα
- Αλεύρι
- Μπύρα
- Κρασί
- Δημητριακό
- Γλυκά/ζαχαρωτά
- Μούρα
- σταφύλια
- Μανιτάρια
- παλαιωμένο τυρί
Εναλλακτικές τροφές που βοηθούν στην αποφυγή της μαγιάς
Η διαχείριση μιας αλλεργίας και της δυσανεξίας στη ζύμη μπορεί να είναι απλή στο σπίτι, αλλά μπορεί να κάνει το φαγητό έξω λίγο πιο δύσκολο. Υπάρχουν διαθέσιμες εκδόσεις ψωμιού και κέικ χωρίς μαγιά, αλλά τα εστιατόρια σπάνια τα προσφέρουν στους επισκέπτες. Τα τρόφιμα που μπορείτε να φάτε εάν έχετε αλλεργία ή δυσανεξία στη ζύμη περιλαμβάνουν:
- Λαχανικά
- Ζάχαρη χαμηλή σε φρούτα
- Αυγά
- Κοτόπουλο (χωρίς ψωμί)
- Ψάρι
- Βοδινό κρέας
- Οστρακόδερμο
Δοκιμάστε για να δείτε εάν έχετε δυσανεξία στη ζύμη
Εάν εμφανίσετε συμπτώματα μετά την κατανάλωση τροφής που περιέχει μαγιά, μπορεί κάλλιστα να έχετε δυσανεξία ή αλλεργία. Για να λάβετε επιβεβαίωση και να ελέγξετε την υγεία σας, ένα πλήρες τεστ υγείας ευαισθησίας ή προηγμένο τεστ τροφικής δυσανεξίας μπορεί να σας πει εάν έχετε δυσανεξία σε μόλις πέντε ημέρες.
