22
Αφανίζω
Πράσινοι: Early Spring Horta
Δημοσιεύτηκε στις 22 Μαρτίου 2022 από wooddogs3 σε μαγείρεμα, βρώσιμος εξωραϊσμός, κηπουρική στην μπροστινή αυλή, χόρτα, βότανα, παραγωγή οικιακής τροφής, πολυετή βρώσιμα, Χωρίς κατηγοριοποίηση, αστική κατοικία, δείπνα λαχανικών, κηπουρική λαχανικών. Με ετικέτα: alliums, πράσινο σκόρδο, φρέσκα κρεμμυδάκια, Horta, πολυετή λαχανικά, ανοιξιάτικα χόρτα. Αφήστε ένα σχόλιο
Για τους κηπουρούς, η αρχή της άνοιξης είναι μια εποχή μεγάλης προσμονής. Αυτή είναι η εποχή που η επόμενη καλλιεργητική περίοδος λάμπει με την τελειότητα στο μυαλό σας, εντελώς απαλλαγμένη από τις δύσκολες καιρικές συνθήκες, τα παράσιτα και τη γενική εξάντληση. Είναι όμως και η εποχή της πρώτης συγκομιδής, αν καλλιεργήσετε μερικά πολυετή φυτά. Περίπου την εποχή που ανθίζουν οι κρόκοι, τα πολυετή πράσινα κρεμμυδάκια σχηματίζουν ένα πυκνό δάσος ύψους περίπου 8 ιντσών. Το σκόρδο στο έμπλαστρο σκόρδου ημι-περμακαλλιέργειας έχει περίπου το ίδιο ύψος και είναι τρυφερό και γλυκό. Ήρθε η ώρα να αρχίσω να τρώω από το σπίτι μου.
Έχω γράψει περίπου ένα εκατομμύριο φορές για το ελληνικό μείγμα που ονομάζεται χόρτα, μια μάζα από διάφορα χόρτα μαγειρεμένα και καρυκευμένα μαζί. Αυτή την εποχή του χρόνου τα πολυετή χόρτα φυτρώνουν αλλά είναι πολύ μικρά για να μπουν στον κόπο να μαζέψουν, αλλά μια χόρτα με βάση τα άλματα είναι πολύ νόστιμο πράγμα. Όταν φτιάχνω χόρτα με καλοκαιρινά χόρτα αργότερα μέσα στην εποχή είναι πιο περίτεχνα αρωματισμένη, αλλά αυτές οι πρώτες χόρτες είναι απλές και γλυκές.
Συγκεντρώστε ένα μεγάλο μάτσο πράσινο σκόρδο και φρέσκα κρεμμυδάκια. Χρησιμοποιώ περίπου το μισό το καθένα, αλλά χρησιμοποιήστε αυτό που έχετε.
Τα κόβουμε σε διατομές περίπου 1/4 ίντσας. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά με περίπου ένα τέταρτο φλιτζάνι καλό ελαιόλαδο. Βάλτε το λευκό μισό από τα ψιλοκομμένα χόρτα στο τηγάνι, προσθέστε μια γενναιόδωρη πρέζα αλάτι και σοτάρετε για μερικά λεπτά. Φυσικά η διαίρεση σε λευκά και πράσινα μέρη θα είναι πολύ ανακριβής, και αυτό δεν έχει σημασία. Απλώς προσπαθήστε να βάλετε το μεγαλύτερο μέρος του λευκού άκρου των κομμένων χόρτων σας στο τηγάνι. Μετά από μερικά λεπτά, προσθέστε τα πράσινα μέρη και άλλο λίγο αλάτι. Μπορείτε να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού φρέσκα φύλλα θυμαριού σε αυτό το σημείο αν θέλετε, και συνήθως το κάνω. Τώρα χαμηλώνουμε τη φωτιά και σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά. Τα άλματα περιέχουν αρκετή ποσότητα ζάχαρης και η ζάχαρη μπορεί εύκολα να καεί, γι’ αυτό μην απομακρυνθείτε και αφήστε τα να φροντίσουν τον εαυτό τους. Μετά από 15 λεπτά, δοκιμάστε. Αν είναι μαλακά και μασώμενα και νόστιμα, έχουν γίνει. Διαφορετικά, συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα λεπτά. Δοκιμάστε, προσθέστε αλάτι όσο χρειάζεται και είστε έτοιμοι. Ήταν πραγματικά τόσο εύκολο.
Για ένα ελαφρύ γεύμα ή ένα σημαντικό σνακ, μου αρέσει να τα τρώω όπως είναι με λίγη θρυμματισμένη φέτα από πάνω. 
Για ένα πιο ουσιαστικό γεύμα, ένα τηγανητό αυγό από πάνω είναι νόστιμο.
Εάν θέλετε να μάθετε λίγα περισσότερα για τις πολυφαινολικές ενώσεις που ενδιαφέρουν το πράσινο σκόρδο και τα πράσινα κρεμμύδια, μπορείτε να διαβάσετε μια προηγούμενη ανάρτηση ιστολογίου εδώ που περιέχει μερικές αναφορές. Ωστόσο, πρέπει να επισημάνω ότι είμαι εξαιρετικά αμφίβολος σχετικά με τη λήψη οποιασδήποτε πολυφαινόλης πολύ στα σοβαρά, ειδικά όταν πρόκειται για ιατρικούς ισχυρισμούς. Κατά τη γνώμη μου δεν θεραπεύεις τον εαυτό σου, τρως λαχανικά και είναι πολύ νόστιμα.
