Απολαύστε τη γεύση αυτής της προσαρμόσιμης vegan τάρτας που συνδυάζει σπανάκι και ντομάτα. Μπορείτε να πειραματιστείτε με μια σειρά από λαχανικά που ταιριάζουν με τη γεύση σας. Για παράδειγμα, μπορείτε να δοκιμάσετε ψητές γλυκοπατάτες ή καραμελωμένα κρεμμύδια ή πράσα για ένα εξίσου νόστιμο αποτέλεσμα.
Υλικά (8 μερίδες)
- 325 γρ αλεύρι ολικής αλέσεως (325 γρ.)
- 2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα σε σκόνη (5 γρ.)
- 90 ml ελαιόλαδο (81 γρ.)
- 400 γραμμάρια πολύ σφιχτό τόφου, στραγγισμένο (400 γρ.)
- 3 κουταλιές της σούπας θρεπτικές νιφάδες μαγιάς (15 γρ.)
- ¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένος κουρκουμάς (< 1g)
- ¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο λευκό πιπέρι (< 1 γρ.)
- ½ κουταλάκι του γλυκού κόκκοι κρεμμυδιού (2 γρ.)
- 2 κσ κορν φλάουρ (5 γρ.)
- 125 ml γάλα βρώμης ή σόγιας (36 g)
- βασιλικός, φύλλα ψιλοκομμένα και μερικά επιπλέον για σερβίρισμα (4 γρ.)
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (11 γρ.)
- 100 γρ σπανάκι με φύλλα μωρού (100 γρ.)
- 225 γρ ντοματίνια, κομμένα στη μέση (225 γρ.)
- 2 κλωναράκια θυμάρι, φύλλα μαζεμένα (1 γρ.)
- πράσινη σαλάτα, για το σερβίρισμα (85 γρ.)
Μέθοδος
- Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 200C/180C βεντιλατέρ/γκάζι 6. Για να φτιάξουμε τη ζύμη, ανακατεύουμε το αλεύρι και τη σκόνη μουστάρδας με μια γενναιόδωρη πρέζα αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. Περιχύστε με το ελαιόλαδο, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να διασκορπιστεί ομοιόμορφα στο μείγμα του αλευριού. Ανακατεύουμε σιγά σιγά με 6-8 κουταλιές της σούπας νερό για να ομογενοποιηθεί η ζύμη.
- Τυλίξτε τη ζύμη ανάμεσα σε δύο φύλλα λαδόκολλας σε έναν κύκλο πάχους 3 χιλιοστών και χρησιμοποιήστε την για να στρώσετε μια φόρμα για τάρτα 22 εκ. Ψύξτε για 20 λεπτά. Στρώνουμε τη θήκη ζαχαροπλαστικής με λαδόκολλα και γεμίζουμε με φασόλια. Ψήνουμε για 15 λεπτά. Αφαιρούμε την περγαμηνή και τα φασόλια και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά μέχρι να ροδίσει και να στεγνώσει η ζύμη.
- Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 160C/140C βεντιλατέρ/αέριο. Ανακατέψτε για λίγο μαζί, στη συνέχεια, με το μοτέρ σε λειτουργία, προσθέστε σιγά-σιγά το γάλα μέχρι να έχετε μια λεία, πηχτή γέμιση (αυτό μπορεί να διαρκέσει μερικά λεπτά). Εάν ο επεξεργαστής τροφίμων αρχίσει να στραγγίζει, προσθέστε επιπλέον 1 κουταλιά της σούπας γάλα. Ξύστε τη γέμιση σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού. Δοκιμάστε και προσαρμόστε το καρύκευμα, αν χρειάζεται.
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και ψήνουμε το σπανάκι, τα ντοματίνια και το θυμάρι για 2-3 λεπτά μέχρι να μαραθεί το σπανάκι. Ανακατέψτε τις περισσότερες ντομάτες και το σπανάκι στο μείγμα της γέμισης, κρατώντας μερικές ντομάτες για την κορυφή του κις. Ρίχνετε τη γέμιση στη θήκη ζαχαροπλαστικής και ισιώνετε την επιφάνεια με το πίσω μέρος του κουταλιού. Πιέστε τις ντομάτες που έχετε κρατήσει στην κορυφή και ψήστε για 30 λεπτά μέχρι να ροδίσει η κις και να μπει στη μέση. Αφήνουμε να κρυώσει για λίγα λεπτά και μετά σκορπίζουμε πάνω από μερικά επιπλέον φύλλα βασιλικού, κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε με μια πράσινη σαλάτα.
